Influencia del encapsulamiento de aceite de linaza en la aceptación de salchichas de pollo enriquecidas con fructanos de Agave tequilana

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MARIANA MESTA CORRAL

Director: Dra. Silvia Guadalupe Fernández Michel1

Co-directores: Dra. Gabriela Ramos Clamont Monfort, Dra. María de Lourdes Froto Madariaga1, Dra. María Cristina Cueto Wong1

1 Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Coahuila, Torreón, Coahuila, Mexico.

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