Evaluación antimicrobiana de extractos de hoja, ruezno y cáscara del fruto del nogal (Carya illinoensis K.)

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Resumen: El nogal es un árbol de importancia económica y social por su producto y las propiedades benéficas antioxidantes, antimicrobianas y antifúngicas de sus sustancias. Se han realizado una gran cantidad de investigaciones sobre la actividad de muchos de sus extractos contra micobacterias, hongos, bacterias y otros microorganismos de interés médico y sanitario. Se sabe por estos trabajos que es posible el desarrollo de una tecnología limpia que emplee sustancias obtenidas de vegetales para su control microbiológico de agentes que causen problemas en alimentos y sus derivados.

Tesis José Luis Villarreal


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