Efecto de la sustitución parcial de nitritos con aceite esencial de orégano (Lippia berlandieri Schauer) en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas y aceptación de salchichas de pavo

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SILVIA PAOLA LOPEZ RUVALCABA

Director: Dra. Silvia Guadalupe Fernandez Michel

Facultad de Ciencias Biológicas, Universidad Autónoma de Coahuila, Torreón, Coahuila, Mexico.

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