Microencapsulación de ácido elágico en goma karaya usando secado por aspersión.
Facultad de Ciencias Químicas QFB. Gabriel Antonio Luján Medina Abstract: Food industry dedicated to elaboration of juice, jellies, nectar and marmalade only used the fruits pulp, throwing out a lot of waste of the fruit such…
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Extracción de compuestos bioactivos de la almendra de la semilla de mango (Mangifera caesia) con uso potencial en la formulación de bioempaques.
Facultad de Ciencias Químicas Cristian Torres León Resumen: Los residuos del mango (Mangifera caesia) son una alternativa para la formulación de recubrimientos y películas biodegradables, estos residuos son económicos ya que se producen en grandes cantidades y…
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Producción de pigmentos fúngicos (Monascus purpureus CECT2955) a partir del residuo agroindustrial de Aloe vera.
Facultad de Ciencias Químicas Ing. María Elena Velázquez Arellano Abstract: The production of pigments by different strains of Monascus has been carried out in solid fermentation and submerged fermentation in various agroindustrial residues, which have multiple…
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Actividad antimicrobiana de bacteriófagos y polifenoles contra bacterias patógenas transmitidas por alimentos.
Facultad de Ciencias Químicas Lic. Sandra Pacios Michelena Abstract: Foodborne illness is a public health problem due to the increase in cases caused by bacteria. Among the causes of this increase in cases is the increased…
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Producción de celulasas por fermentación en medio sólido empleando residuos de pulpa de café y té verde.
Facultad de Ciencias Químicas QFB. Salvador Alexis Saldaña Mendoza Abstract: In the present work, a research focused on the use of agro-industrial residues of coffe pulp (C) and green tea (T) for the production of cellulases…
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Aprovechamiento de orujo de diferentes variedades de uva para la elaboración de un producto funcional.
Facultad de Ciencias Químicas QFB. Ramses Misael Reyes Reyna Abstract: The present work focuses on the characterization of different varieties of grape marc, which is currently considered a residue in the wine industry. The main objetive…
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Biodegrdación de elagitaninos de cáscara de rambután (Nephelium lappaceum L.).
Facultad de Ciencias Químicas QFB. José Carlos de León Medina Abstract: The ellagitannins are plant’s second metabolites and its principal function is the protection of the plant against stress situations. The ellagitannins are composed of monomeric…
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Producción de bioetanol a partir de Sargassum spp aplicando pretratamientos hidrotérmicos.
Facultad de Ciencias Químicas Ing. Elizabeth Aparicio Velazco Abstract: Macroalgae are a large group of plant-like organisms that dovetali in the third generation of renewable feedstocks whitin the biorefinery context, which implies the conversion of biomass…
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Desarrollo de un pan enriquecido con harina de Pleurotus ostreatus con propiedades funcionales.
Facultad de Ciencias Químicas Lic. Carolina Losoya Sifuentes Abstract: Edible mushroom fluor Pleurotus ostreatus (HPO) was added as a substitute for refined wheat flour in different concetrations (0, 5, 10, 15 and 20 %) to develop…
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Producción de la enzima tanin-acil hidrolasa por fermentación en estado sólido usando residuos de té verde y pulpa de café como soporte.
Facultad de Ciencias Químicas QFB. Erick Maurilio Peña Lucio Abstract: The present project focuses on the production of the tannin-acyl hydrolase enzyme using green tea residues and coffee pulp as support for solid-state fermentation, the overall…
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