María Georgina Venegas Ortega

Determinación del potencial antimicrobiano y antioxidante de péptidos producidos por Bacterias Ácido Lácticas para su encapsulación en liposomas.

Resumen: Las Bacterias Ácido Lácticas (BAL) son un grupo de bacterias que han adquirido una gran importancia en la industria alimentaria teniendo un rol central en la producción de alimentos fermentados (Leroy & De Vuyst, 2004)….

leer más