Julio Cesar Montañez Saenz

Producción de biomasa microalgal a escala piloto y su aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales.

Resumen: Las microalgas son organismos fotosintéticos ricos en compuestos de alto valor nutrimental que puede inferir propiedades cuando son utilizados como aditivos en alimentos. La comercialización de dichos microorganismos requiere de diseño de nuevos bioprocesos que…

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Optimización y producción de xilanasa en medio sólido y su aplicación como integrador tiempo-temperatura de proceso.

Resumen: El monitoreo y control de las temperaturas de almacenamiento y proceso de los alimentos se vuelve imprescindible, debido a que un proceso con exceso de calor, aunque asegura la inocuidad, puede reducir la calidad del…

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Aplicación de tecnologías alternativas para el procesamiento de jugo de toronja.

Resumen: El jugo de toronja rosada (Citrus paradisi) es el jugo cítrico menos estudiado, de cualquier manera su consumo se ha incrementado en los últimos años debido a sus componentes nutrimentales, como azucares, fibra, vitaminas, (ácido…

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Biotechnological approaches for the production of natural colorants by Talaromyces/Penicillium: A review.

Lourdes Morales-Oyervides1,2, Juan Pablo Ruiz-Sánchez2, Jorge C. Oliveira1, María Jose Sousa-Gallagher1, Alejandro Méndez-Zavala1, Daniele Giuffrida3, Laurent Dufossé4, Julio Montañez*2 1School of Engineering, University College Cork, Cork, Ireland 2Department of Chemical Engineering, Autonomous University of Coahuila, Saltillo,…

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Application of thermosonication for Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) juice processing: Impact on the functional properties and the main bioactive polysaccharides.

Guadalupe Alvarado-Morales1, Rafael Minjares-Fuentes*2, Juan Carlos Contreras-Esquivel1, Julio Montañe1a, Jorge Armando Meza-Velázquez2, Antoni Femeni1,3 1Food Research Department, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Coahuila, Boulevard Venustiano Carranza and José Cárdenas s/n República Oriente, Saltillo, Coahuila, Mexico…

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Potential functional bakery products as delivery systems for prebiotics and probiotics health enhancers.

S. Longoria-García1, M. A. Cruz-Hernández2, M. I. M. Flores-Verástegui2, J. C. Contreras-Esquivel1, J. C. Montañez-Sáenz1, R. E. Belmares-Cerda*1 1Departamento de Investigación en Alimentos, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Coahuila, Blvd. V. Carranza e Ing….

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Rapid physicochemical characterization of innovative fucoidan/ fructan powders by ATR–FTIR.

Gerardo Espinosa-Velázquez1, Ana Mayela Ramos-de-la-Peña*2, Julio Montañez1, Juan Carlos Contreras-Esquivel*1,3 1Laboratory of Applied Glycobiotechnology, Food Research Department, School of Chemistry, Universidad Autonoma de Coahuila, 25250 Saltillo City, Coahuila State, Mexico 2Centro de Biotecnología-FEMSA, Tecnolo´gico de Monterrey,…

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Guar Gum as an Edible Coating for Enhancing Shelf-Life and Improving Postharvest Quality of Roma Tomato (Solanum lycopersicum L.).

X. Ruelas-Chacon,1,2 J. C. Contreras-Esquivel,1 J. Montañez,3 A. F. Aguilera-Carbo,2 M. L. Reyes-Vega,1 R. D. Peralta-Rodriguez,4 and G. Sanchéz-Brambila5 1Department of Food Research, Faculty of Chemistry, Universidad Autonoma de Coahuila, Blvd. V. Carranza, Colonia Republica Oriente,…

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Production of thermostable xylanase by thermophilic fungal strains isolated from maize silage.

Armando Robledo1, Cristóbal N. Aguilar1, Ruth E. Belmares-Cerda1, Adriana C. Flores-Gallegos1, Juan C. Contreras-Esquivel1, Julio C. Montañez2 and Solange I. Mussatto*3 1Food Research Department, School of Chemistry, Universidad Autónoma de Coahuila, Blvd. V. Carranza e Ing….

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A review through recovery, purification and identification of genipin.

Ana Mayela Ramos-de-la-Peña1, Catherine M. G. C. Renard2, Julio Montañez1 • María de la Luz Reyes-Vega1, Juan Carlos Contreras-Esquivel*3 1School of Chemistry, Universidad Autonoma de Coahuila, Blvd. V. Carranza y Jose Cardenas Valdes s/n, 25280 Saltillo,…

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