Cristobal Noè Aguilar González

Hidrólisis enzimática de fibras de hoja de Agave.

Resumen: Es necesario aportar nuevas opciones de materia prima para la producción de energía. Las reservas de petróleo son finitas, por lo cual habrá que recurrir en algún momento a fuentes renovables de energía. Los materiales…

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Estudio de la hidrólisis microbiana de los elagitaninos.

Resumen: En este trabajo se realizó la obtención y caracterización de polifenoles totales presentes en cáscara de granada (PTG) y tallo de candelilla sin cera candelilla (PTC). Se llevó a cabo una extracción de polifenoles totales…

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Evaluación antimicrobiana de extractos de hoja, ruezno y cáscara del fruto del nogal (Carya illinoensis K.).

Resumen: El nogal es un árbol de importancia económica y social por su producto y las propiedades benéficas antioxidantes, antimicrobianas y antifúngicas de sus sustancias. Se han realizado una gran cantidad de investigaciones sobre la actividad…

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Metagenómica y hongos degradadores de taninos aislados en ambientes extremos de Coahuila.

Resumen: Actualmente, la genómica contribuye a la biosíntesis de enzimas recombinantes de gran pureza, que aportan mayor calidad al producto final, y optimizan los procesos de producción de alimentos. Los progresos que se están realizando actualmente…

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Food Waste and Byproducts: An Opportunity to Minimize Malnutrition and Hunger in Developing Countries.

Abstract: Food production and processing in developing countries generate high levels of waste and byproducts, causing a negative environmental impact and significant expenses. However, these biomaterials have ample potential for generating food additives which in turn…

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Pentagalloylglucose (PGG): A valuable phenolic compound with functional properties.

Abstract: 1,2,3,4,6-Penta-O-Galloyl-β-d-Glucose (PGG) is a hydrolysable tannin that belongs to the group of gallotannins but also participates in the formation of ellagitannins. PGG is composed of five galloyl groups with a glucose at its core and…

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Extraction of antioxidants from mango seed kernel: Optimization assisted by microwave.

Abstract: The microwave-assisted extraction (MAE) of antioxidant compounds from mango seeds was optimized using response surface methodology. The important factor influencing antioxidant activity was identified by a Plackett–Burman design, which determined three factors as follows: significant…

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Mango seed: Functional and nutritional properties.

Abstract: Background The mango (Mangifera indica L.) is an important tropical fruit with worldwide acceptance, extensive marketing, vast production, wide distribution, and benefits to human health. Mango wastes, such as the seed kernel and peel, have…

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Macromolecular and functional properties of galactomannan from mesquite seed (Prosopis glandulosa).

Abstract: In this work, galactomannans from Prosopis glandulosa seeds were evaluated for their chemical composition and functional properties for potential industrial applications. In addition, those characteristics were compared with the commercial galactomannan guar gum. Mannose and…

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Fundamentos teóricos y prácticos de Microbiología de Alimentos.

Título: Fundamentos teóricos y prácticos de Microbiología de Alimentos Autor: Cristóbal Noé Aguilar González ISBN: 978-607-506-343-0 Fecha de publicación: 20 septiembre 2018  PFCE 2018 Universidad Autónoma de                   …

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